Cupcakes!

Si quieren hacer algo novedoso para algún cumpleaños o celebración, les tengo la receta perfecta. Los cupcakes son quequitos pequeños, como magdalenas, pero adornados con una cobertura de color. El adorno depende de cada persona y que tan lejos vaya su imaginación, basta con que vean en google la cantidad de diseños que hay.
Bueno, aquí va la receta:

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite
• 2 1/4 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear

Procedimiento:

1. Mezclar los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla esté espumosa. 
2. Agregar la vainilla, leche y aceite, y seguir batiendo
3. Agregar a la mezcla la harina y los polvos de hornear.
4. En moldes de muffin enmantequillados, colocar la mezcla, pero no hasta el borde, porque el cupcake se infla, así que recomiendo dejarle 1 cm del borde aprox.
5. Hornear en horno precalentado, unos 25 min.
6. Retirar y dejar enfriar.

Para la cobertura:

Ingredientes:

• 1/2 paquete de queso philadelphia regular
• 2 tazas de azúcar flor
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1. Calentar en el microondas el queso philadelphia 30 seg en el microondas.
2. Mezclar el queso semi derretido con el azúcar flor y la vainilla.
3. Revolver muy bien hasta que la mezcla quede uniforme. Se le puede agregar unas gotas de colorante o chocolate para cambiar el color de la cobertura.
4. Luego la mezcla se coloca en una manga para decorar y se coloca cuidadosamente sobre los quequitos, dando el diseño que uno quiera.